防止菌種退化，可以提高產(chǎn)量，減輕病蟲害的發(fā)生發(fā)展，減少農(nóng)藥施用量，是生產(chǎn)無公害食用菌的基礎(chǔ)。
1、培養(yǎng)菌種的環(huán)境溫度不能超過28℃。另外，培養(yǎng)好的菌種在常溫下存放時(shí)間不宜超過半個(gè)月。
2、切實(shí)掌握好培養(yǎng)基出菌時(shí)間和溫度，防止破壞營養(yǎng)成分，酸堿度要適宜。
3、要經(jīng)常更換培養(yǎng)基，如蛋白胨、麥麩、馬鈴薯等培養(yǎng)基原料要相互交替使用。
4、原種不要一次用完，應(yīng)分次取用，余下的低溫保存，防止傳代過多。
5、每年應(yīng)選擇個(gè)體大、生長正常、健壯無病蟲的子實(shí)體進(jìn)行一次組織分離，從中選優(yōu)去劣，擴(kuò)大接種生長。
綜合防治病蟲害
通過加強(qiáng)對(duì)食用菌栽培的綜合管理，創(chuàng)造適應(yīng)食用菌生長而不利于病蟲雜菌繁殖的環(huán)境是生產(chǎn)無公害食用菌的關(guān)鍵。
1、搞好環(huán)境衛(wèi)生：制種和操作人員必須建立起正常的清潔衛(wèi)生制度，不斷清除污物并加以藥劑消毒。菇房、用具及室內(nèi)一切設(shè)備，要經(jīng)常清洗和消毒；進(jìn)出菇房注意鞋底及衣著整潔，最好能及時(shí)更換。
2、消毒方式的選擇：優(yōu)先采用高壓蒸氣滅菌法、常壓間歇滅菌法和巴氏滅菌法及紫外線燈滅菌法等物理手段消毒。化學(xué)消毒優(yōu)先使用堿類、酚類藥物。避免使用重金屬鹽類等消毒劑。
3、處理好原料：食用菌培養(yǎng)料一定要避免受潮霉變或滋生害蟲；木屑、草料、馬糞等的堆藏，下面要墊塑料薄膜或由毛氈防潮，上面要遮蓋好以防雨淋或雜物落入；米糠、麩皮、餅料等易生霉菌，應(yīng)密閉貯藏；培養(yǎng)料要經(jīng)高溫消毒或發(fā)酵腐熟，培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房后，要進(jìn)行后發(fā)酵：覆土材料必須經(jīng)蒸氣或福爾馬林消毒。
4、調(diào)整用水量和酸堿度：培養(yǎng)基的水分要適當(dāng)。酸堿度要適宜，并隨時(shí)檢測、調(diào)整。菇房要經(jīng)常保持良好通風(fēng)，空氣相對(duì)濕度不宜超過95%。
5、妥善保護(hù)培養(yǎng)基：出鍋的料瓶或滅過菌的培養(yǎng)基應(yīng)加以保護(hù)，防止二次污染；要加蓋紗布或薄膜，入箱熏蒸還要用新潔爾滅等藥水擦洗，防止污染。
6、嚴(yán)格執(zhí)行接種操作規(guī)程：接種工作技術(shù)性很強(qiáng)，一定要耐心細(xì)致，切忌碰擦粘帶；對(duì)一切用具及容器，能洗的要洗干凈，能熏蒸的要熏蒸。能擦酒精的要擦酒精，能用酒精燈火焰燒的要用火焰燒；對(duì)大量的栽培種可以二人協(xié)作接種，把好火焰封鎖關(guān)，一人持料瓶，一人專接種，不離燈火口，配合準(zhǔn)確。
7、采用人工物理方法防治病蟲害：如用黑光燈誘殺菇蠅、菇蚊等；培養(yǎng)料充分發(fā)酵（60℃，2～4小時(shí)）殺死線蟲和瘓蚊；剔去腐變部位，用石灰水消毒。改善環(huán)境，調(diào)整溫度（如降低溫度防治胡桃內(nèi)狀菌）、濕度（如降低濕度防治鏈孢霉菌）、 PH值（如降低pH值防治白霉菌等）。
8、嚴(yán)禁使用劇毒農(nóng)藥：不使用有機(jī)汞制劑或有機(jī)磷制劑及殘存時(shí)間長、又不易分解及有刺激性臭味的農(nóng)藥。
