大地回春，氣溫回升，平菇也進入一年中最理想的生長期。在這一段時期里，充分利用自然氣候條件，加強對平菇的管理，不僅可以大幅度地提高產(chǎn)量，而且可以減少各類病蟲害的發(fā)生，提高整體種植效益。春養(yǎng)平菇要把握以下六個“巧”：
巧調(diào)溫 當菇棚內(nèi)溫度低于8℃時，平菇生長遲緩，4℃以下則平菇生長受到抑制，菇棚內(nèi)的溫度最好調(diào)控在10℃～20℃，可采取人工燒火或其他加溫措施，但加溫過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害物質(zhì)一定要排出菇棚外。
巧增濕 春季出菇期，氣溫在10℃～25℃適宜平菇生長，環(huán)境空氣相對濕度應(yīng)該增加到85％左右，并減少陽光直射，防止春末氣溫陡然升高形成高溫高濕的出菇環(huán)境。根據(jù)氣溫的變化，每天噴水1～3次，以保證菇棚內(nèi)的濕度。但不宜噴水過多，菇棚內(nèi)的空氣濕度不宜超過95％。
巧通風 菇棚通風和保溫相互矛盾，溫度低平菇不能生長，通風不良又會引起病菇、畸形菇增多，保溫和通風協(xié)調(diào)管理，才能保證平菇正常生長。一般情況下氣溫高時多通風，氣溫低時少通風。
巧噴藥 要合理使用增產(chǎn)劑。增產(chǎn)劑的種類很多，配制的方法也多種多樣，目前市場上有不少這樣的商品，有粉劑也有液體，壯菇素、增菇靈、育菇靈等，都有較好的增產(chǎn)效果，可參照商品規(guī)定的用量使用。
巧補水 菌袋內(nèi)的培養(yǎng)料在出菇期因兩端直接暴露在空氣中而使水分不斷散失，當料內(nèi)水分失去一半以后，就會影響正常出菇。通常在出菇兩茬后，料面出現(xiàn)缺水癥狀，造成干燥、裂紋，不易形成菇蕾。這時要注意及時補充水分，防止因缺水而不出菇或出菇少、質(zhì)量差。目前生產(chǎn)中常用的補水方法有浸泡補充法和壓力式補水法。浸泡補充法是將配制好的營養(yǎng)液倒入水池或?qū)ｉT制作的盛水容器內(nèi)，菌袋用鐵條在料面上呈三角形打幾個洞，在營養(yǎng)液內(nèi)浸泡5～8小時，使菌袋吸水后的重量達到原來重量的90％左右；壓力式補水法是用和農(nóng)用噴霧器相連的平菇專用補水針，這種補水針一端呈注射用的針頭狀，另一端和噴霧器的出水皮管相連，將補水針插入培養(yǎng)料內(nèi)，壓動噴霧器的加壓桿，這樣噴霧器內(nèi)盛裝的營養(yǎng)就會在一定的壓力下注射到平菇的菌袋內(nèi)，起到補足水分和營養(yǎng)的作用，一般每袋需插3個孔左右，補水至原料重的90％。
巧采收 此期平菇生長旺盛，當菌蓋與菌柄相連處出現(xiàn)白色絨毛狀物時，應(yīng)及時提前采菇。采收過遲，平菇菌肉組織老化，抵抗力降低，易破碎腐爛、降低質(zhì)量。
